metin

Şekerci Metin UZBAY - 1960'tan Günümüze

Fotoğraf : M. Ufuk MİSTEPE - 01.10.2007 09:25 Ünye

METİN UZBAY
TATLI YİYELİM TATLI KONUŞALIM...
(Şirin Ünye Gazetesi - 10.10.2007, Yıl : 47, Sayı : 3328, sh. 4'de yayımlandı.)

Malûm Ramazan ayının şeker tadındayız.. Ünye şekerci ve pastacılarını dolaşıverdim bugün fotoğraflayarak. Lise yıllarında (1970/73) eve dönerken Metin UZBAY Ağabey’in pastanesine uğrar ya Üzümlü Kek’ten iri bir dilim ya da Fındıklı Pasta’sından bir adet alıp, Keşaplı Sokağın yolunu tutardım.

Metin UZBAY'ın oğlu Gülhane Askerî Tıp Akademisi'nde.
Albay Prof. Dr. Tayfun UZBAY Tıbbî Farmakoloji'de Mucit Eczacı Olarak Biliniyor.

SÖZCÜ Gazetesi - 20 Şubat 2009, Yıl : 2, Sayı : 605, 30 krş.

Şeker ve Kurban Bayramları’nda Ünye Lokumu’nun vazgeçilmeziydi. Kızamık olanlar olgun çilek renginde Kızamık Şekeri almak için, lohusa bayanlar da beyaz Lohusa Şekeri almak için Metin Ağabey’e uğrarlardı. Ben de kahverengi Kaynana Şekeri almayı ihmal etmezdim. Bazen canım çeker ve Fındıklı Akide Şekeri ya da silindirik teneke kutu içerisinde kakaolu tahin helvası alırdım.

Metin Usta'nın Vitrininde Şeker Coşkusu ve Nostaljik Tatlar

Fotoğraf : M. Ufuk MİSTEPE - 01.10.2007 09:37 Ünye

Yıllar şeker tadımsılığındaki gülücüklerini yok edememişti Metin UZBAY’ın. Oğlu profesör olmuş ama mütevazi kimliğini gene de yitirmemişti. Sakladığı bazı fotoğraf ve belgeleri bana sunuverdi. Daha sonra geniş bir röportaj yapmak üzere söz verip, o günkü duyumlarımı paylaşmayı yeğledim sizlerle.

Sapsarı Orta Mektep Şekerleri, Bembeyaz Lohusa Şekeri ve
Kıpkırmızı Kızamık Şekeri Önünde Mesleğinin Saygınlığında Metin Usta

Fotoğraflar : M. Ufuk MİSTEPE - 01.10.2007 09:27 Ünye

Birkaç fotoğraf çekiverdim. Gözüme vitrindeki ORTA MEKTEP ŞEKERLERİ ilişiverdi. Sarısandal gibi sapsarı bu ince uzun minik şekerler Ünye’nin ilk şekercisi ve anneannem Rahime Şadiye KÜLÜNK’ün hala oğlu olan Şekerci Ahmet EREN’den ona miras kalmış. Orta Mektep Şekeri, eski Meçhulasker İlkmektebi ve Orta Mektep öğrencilerinin giydikleri kasketlerin sarı sırmalarından esinlenerek almış bu ismi.

Orta Mektep Şekeri / İmalât : Şekerci Metin Usta

Fotoğraf : M. Ufuk MİSTEPE - 01.10.2007 09:50 Ünye

Şekerci Ahmet EREN İstanbul kültürünü Ünye’ye taşımış. Ardından gelen şekerci ve pastacılar da ondan gördükleri vitrin kültürünü ve şeker, pasta çeşitlerini dükkânlarında pazarlamaya ve sergilemeye başlamışlar.

Şekerci Ahmet EREN'in Kızkardeşi
Mahizer (Mayizar) Hanım ve Bedia (10 Yaşında) - 06.04.1943

Foto İpek - Beyazıt Yeniçeriler Cad. No. 125 - Nebiha Suyabatmaz Fotoğraf Arşivi

Yanında Şekerci Niyazi Usta yetişmiş, Metin Bey de Niyazi Amca’nın çıraklığını yapmış. 1935 doğumlu bu vefakâr Ünyeli halen mesleğini titizlikle ve saygınlığında devam ettirmekte.

Orta Mektep Öğretmen ve Öğrencileri Sarı Şerit Sırmalı Ortaokul Şapkalarıyla Okullarının Önünde

Metin UZBAY Fotoğraf Arşivi

Samsun’dan gelen Şekerci Tahsin ve Tevfik PİŞKİN’ler şeker imalâtında o yıllarda “1 Numara” imiş. Ardından fırıncılıktan şekerciliğe transfer olan Ali GÜN Amca ve oğlu Fikret GÜN Ağabey Ünye şekercileri tarihine damgasını vurmuşlar. Ali Amca akide şekerlerini evlerinin bahçesinde imal ederken başında bekler, merakla seyreder ve kıvamında hazırlanan uzun ağdalı bilek kalınlığındaki ham şeker kangalından makinesiyle takır takır kesilen sıcacık fındıklı akide şekerlerinden payımıza düşeni yemenin damak lezzetinde sevinirdik çocukluğumuzda…

Oğullarının Yönetiminde Şekerci Niyazi Usta'nın GÖZDE ve Şekerci Ali Usta'nın RÜYAM Pastaneleri

Fotoğraflar : M. Ufuk MİSTEPE - 01.10.2007 09:22 Ünye

Devamla Pastacı İbrahim OKUMUŞ pastacıların piri olmuş Ünye’de. Yalıkahvesi’nde Pastacı Ahmet iz bırakmış ve Gülşen Şekerleme dükkânı ile gene Yalıkahvesi’nde Cevdet GEMİCİ bu sektöre damgasını vurmuşlar ve Samsun’a göç etmişler zamanla…

Bir Zamanların Nostalji Kokan EGE, KENT ve ZAMBO Sakızları'na Ait Metin Usta'nın Faturaları

Fotoğraflar : M. Ufuk MİSTEPE 01.10.2007 - Metin Uzbay Fatura ve Evrak Arşivi

Anılar birbirini kovalarken.. evleri sahile bakmakta olduğundan Ünye Limanı’ndan yük ve yolcu alan gemi adlarını da bir çırpıda sayıverdi Metin Ağabey.. tâ ki kömürlü mü buharlı mı, yük mü yolcu mu taşır biçiminde detaylandırarak.

Bilinenlerin dışında Ünye Limanı ve açıklarına demirleyen gemilerden Bakır, Erzurum, Güneysu, Aksu, Tırhan – Kadeş – Ertüks, Eti (Nakliye) Gemileri’ni sanki şu an görürcesine duygulanarak anlatmaya başladı. Onların süzülerek, ufukta kayboluşlarında nostaljinin dimağına çağrıştırdığı anılarını da yüz hatlarından okumak her zaman mümkündü.

Çünkü o, dükkânının yeri değişse de gönlümüzdeki yeri değişmeyecek olan şeker tadımsılığında gerçek bir Ünyeli idi…

.
TATLI NİYETİNE
BİR KELÂM DA BENDEN..

Sayın hemşehrim, değerli komşum, sevgili M. Ufuk MİSTEPE, 10.10.2007 tarih ve 3328 sayılı Şirin Ünye Gazetesi'nin dördüncü sayfasında yayımlanan, "METİN UZBAY - TATLI YİYELİM TATLI KONUŞALIM" başlıklı makalesi ile beni çok etkiledi.

Oğlumuz; o güzel yazı stili ve kendisine özgü üslûbu ile Metin UZBAY'ın meslekî yönünü ne de güzel işlemiş. Bu makaleyi, hazırlamakta olduğum "ŞÂİR VE YAZARLARIMIZA İLHAM VEREN KENT - ÜNYE" isimli kitabıma aynen aldım.

Araştırmacı Yüksel ŞEN Piyasaya Çıkarması Beklenilen Kitabıyla.

Fotoğraf : M. Ufuk MİSTEPE - 15.10.2007 TMO Gen. Müd. Ankara

Yazıyı okurken, eski ÜNYE ŞEKERCİLERİ bir sinema filmi gibi gözlerimin önünden geçti.

İşte; Hükûmet Caddesi'nde HALK ŞEKERLEME ismiyle faaliyet gösteren en eski Şekerci Ustası Ahmet EREN.

Halk Şeker Ticarethanesi - Her nevi Şekerleme - Pasta -
Fondan - Şokolatalar ve s. - Karadeniz'in en seri bir şeker Ticarethane'sidir.

Resimli Ünye Rehberi - Müellifi : M. Bahattin, 1930/İst.

İşte; Döner Çeşme Meydanı'nda, Ünye eşrafından HAMİT TAŞCIOĞLU.. bir başka tanımla TAŞCIOĞLU HAMİT diye bilinen hemşehrimizin mâliki olduğu dükkânın bir bölümünde 'Helva ve Şekerleme' imalâtı yapan ve çok geniş kapsamlı çalışan ve şimdi aramızda olmayan Tahsin PİŞKİN ve Tevfik PİŞKİN'ler.

Şekerleme ve Helva denince Ünye'de akla gelen ilk isim bu rahmetlilerdi.

1956 - 1957 yıllarında Ünye Ticaret Odası'nda Tevfik PİŞKİN Abi ile birlikte çalışırdık. Amcası Tahsin Abi Oda'ya yeğenini ziyârete gelişlerinde "Yüksel, taze helva yaptım.. eve giderken uğra, al" derdi. Paketlediği o nefis sade ve kakaolu helvaların evde tadına doyamazdık.

Yaptıkları her çeşit Baston - Elma - Horoz Şekerler'in; Fındıklı - Fıstıklı - Susamlı - Naneli Akide Şekerleri'nin tadına doyulmazdı.

Hele hele sade ve kakaolu Tahin Helvaları ile Cevizli Helvaları'ndan tadanlar, teşbihte hata olmazsa helva ile birlikte parmaklarını da yerdi.

O emsalsiz kurabiye ve pastalarının nefaseti hiçbir yerde yoktu. Ama bu firma daha çok Şekerleme ve Helva türleri üzerine çalışırdı. Sanırım, 1958 - 1959 yıllarında Şeker İmalâtçısı Ahmet EREN işini İstanbul'a nakledince dükkânını Şekerci Tevfik PİŞKİN ve kız kardeşi Müzeyyen PİŞKİN ve eniştesine devretmiş, bu iki kardeş amcaları Tahsin PİŞKİN'den ayrılarak ŞEKERCİLİK mesleklerini bu dükkânda sürdürmüşlerdir.

Sayın Metin UZBAY'ın Ustası Şekerci Niyazi de Ünye'nin isim yapmış eski şekerleme imalâtçılarındandı. Sonraki yıllarda Fikret GÜN ve başka şekerleme imalâtçısı firmalar katıldı bu piyasaya...

Yüksel ŞEN / Ankara - 19 Kasım 2007
.

Fındıklı Pastaları Önünde Metin UZBAY

Fotoğraf : Ahmet Derya VARİLCİ